Willkommen beim Weinbau Familie Tschida – Weinstöcke in der Winterzeit

Wein richtig lagern

Wein lagert man am besten liegend (Foto: © Grey59, pixelio.de)

Allgemein wird geraten, den Weinen nach dem Einkauf wegen der Erschütterungen (etwa beim Transport) zwei bis drei Wochen Ruhezeit zu gönnen. Weine sollten stets liegend aufbewahrt werden.

Die ideale Lagerstätte ist dunkel und kühl. Temperaturen von 8 bis 14° C sind als Faustregel zu empfehlen, wobei Weine Abweichungen länger verkraften als starke Schwankungen.

Die Luftfeuchtigkeit sollte 70 bis 80 % betragen. Der Lagerraum sollte auch frei von Erschütterungen und von intensiven Gerüchen (wie etwa Sauerkraut, geselchtes Fleisch, Heizöl usw.) sein.

Es werden verschiedene Lagersysteme aus Holz, Kunststoff und Metall angeboten. Es ist Geschmacksache, wofür man sich entscheidet. Wichtig wäre nur, dass man bei den gelagerten Flaschen die Etiketten sehen kann, ohne diese zu bewegen (bei den viel verwendeten Tonröhren ist das beispielsweise nicht der Fall).

Ausschlaggebend für die Lagerfähigkeit von Weinen sind jedenfalls folgende Werte: Säure, Tannin, Alkohol, Restzucker und Extrakt - je höher, desto besser. Ein guter Weinkeller wird ständig benutzt und ergänzt, dh. es herrscht dort ständig Bewegung.