Wein ist ein aus Traubensaft (u. a. Obstsäften, Obstwein) durch alkoholische Gärung hergestelltes Getränk. Die Trauben werden im Herbst geerntet (Weinlese), in Traubenmühlen zerquetscht (zu Maische) und ausgepresst (gekeltert). Unter Zusatz von Hefen (zum Teil spezielle Reinhefen), die den Traubenzucker in Alkohol und Kohlendioxid zersetzen, gärt der Saft (Most) anschließend in Fässern.
Trübstoffe: Traubenfleisch, Hefezellen und Weinstein setzen sich ab, der darüber stehende klare Jungwein wird auf besondere Fässer abgezogen und erreicht nach weiterem Abstich die Reife.
Der Alkoholgehalt des Weins beträgt etwa 6 bis 14%.
Rotwein entsteht durch Vergärung von Maische der roten Trauben mit Schalen. Diese nüchterne Beschreibung wird diesem edlen Getränk natürlich nicht gerecht. Wein gehört seit ewigen Zeiten als Genussmittel zur Kultur der Menschen.